Nutrition diététique perfectionnement

Formation créée le 27/06/2025.
Version du programme : 5

Type de formation

Formation présentielle

Durée de formation

14 heures (2 jours)

Accessibilité

Oui
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Nutrition diététique perfectionnement


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Objectifs de la formation

  • Se perfectionner aux différentes formes de cuisines santé et leur valeurs nutritionnelles
  • Maîtriser les règles essentielles du végan, du sans lactose et du sans gluten
  • Pouvoir répondre à la demande d’une clientèle spécifique
  • Mettre en place et maîtriser les techniques culinaires approprié
  • Pouvoir substituer les produits animaux par des produits végétaux en maîtrisant les apports nutritionnels.
  • Pouvoir maîtriser les apports nutritionnels d’un régime végan

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Tout public
  • Financement : Que vous soyez une entreprise ou un particulier, plusieurs dispositifs permettant une prise en charge partielle ou total existent. MAISON VOXIA vous renseigne. Consultez notre site internet pour accéder à la grille tarifaire.
Prérequis
  • Pas de pré requis spécifique

Contenu de la formation

Rappels
  • Rappel de quelques définitions : Nutrition, diététique, nutriment…
  • Equilibre alimentaire : Rappel sur les différentes familles d’aliments, les besoins nutritionnels du corps humain
  • Rappels sur les besoins nutritionnels : Etude des besoins nutritionnels chez l’adulte, l’enfant, la personnes âgées. Etude des besoins dans le cadre de régimes alimentaires, textures modifiées et allergies alimentaires.
Apports théoriques
  • Les différentes familles de régimes et leurs définitions
  • Les règles de base du sans gluten, les différentes farines et fécules sans gluten
  • Les différentes familles de produits et leurs apport nutritionnel du régime végan
  • Les différents produits de base de la cuisine végan,
  • Les aides culinaires (les gommes, le psyllium, farine de graines de caroube…)
  • Savoir substituer des produits animaux par des produits végétaux
La réalisation de plats à base de produits spécifiques à la cuisine « green » .
  • Productions individuelles ou en groupe en fonction du public, du moment et/ou du souhait du client (ex:: Tarte champignons marrons noisettes Curry de potiron au lait de coco etc…).Chaque stagiaire réalise des recettes proposées. Ce temps de réalisation est entrecoupé de moments forts au cours desquels le formateur mettra l’accent sur un savoir-faire, une technique spécifique ou une astuce
Dégustation et analyse critique des productions
  • Evaluation technique, gustative, esthétique
  • Sensibilisation au rapport qualité/prix

Équipe pédagogique

Chaque apprenant est accueilli, puis suivi individuellement par un formateur référent Le formateur transmet des bases théoriques, accompagne les travaux individuels et de groupe, évalue la compréhension en cours de formation, réalise des ajustements.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Début de formation: Pré évaluation incluant un auto-positionnement renseignée par le stagiaire. Optimise la formation en l’adaptant aux spécificités de chaque apprenant en tenant compte de leurs acquis, de leurs ressources, de leurs lacunes et de leurs difficultés spécifiques. Fin de formation: • Auto-évaluation : permet à l’apprenant de mesurer en fin de formation sa montée en compétences. • Grille de compétences: Evaluation formative réalisées en cours et en fin de formation par le formateur. Il valide les acquis en fin de formation. • Debriefing : permet de faire le point sur le travail réalisé, de s’assurer que les attentes des apprenants aient été comblées Durant toute la formation, le formateur s’assure de la compréhension des participants, que les difficultés aient été surmontées et de satisfaire aux attentes recueillies au démarrage de la session.
  • Feuilles de présence signées des participants et du formateur par demi-journée Certificat de réalisation mentionnant les objectifs, la nature et la durée de l’action et les résultats de l’évaluation des acquis de la formation. Attestation de formation mentionnant l’assiduité. Grille de compétences remplie par le formateur.

Ressources techniques et pédagogiques

  • Pédagogie démonstrative avec travaux pratiques et supports visuels sous forme de fiches techniques, fiches pédagogiques et / ou livret apprenant
  • Modalités techniques: Matériel de production nécessaire à la réalisation de la formation. Mis à disposition par le client dans ses locaux, ou par l’organisme de formation dans ses locaux.

Qualité et satisfaction

Taux de satisfaction des apprenants

Capacité d'accueil

Entre 2 et 12 apprenants

Délai d'accès

3 semaines

Accessibilité

La formation peut être réalisée dans nos locaux ou chez le client lorsqu’il s’agit d’une entreprise. Notre établissement accessible aux personnes en situation de handicap . Pour tout renseignement, vous pouvez contacter le référent handicap à l'adresse suivante : sr@iwitribu.fr