Finger’s food & tapas 🌭

Formation créée le 24/06/2025.
Version du programme : 5

Type de formation

Formation présentielle

Durée de formation

21 heures (3 jours)

Accessibilité

Oui

Cette formation est gratuite.

S'inscrire

Cette formation est gratuite.

S'inscrire

Cette formation est gratuite.

S'inscrire

Besoin d’adapter cette formation à vos besoins ? N’hésitez pas à nous contacter afin d’obtenir un devis sur mesure ! Nous contacter

Finger’s food & tapas 🌭

Version PDF

Comprendre l’intérêt économique d’une carte tapas
Maitriser les grands classiques de la « Finger’s Food »
Réaliser des recettes de tapas originales et décalées
Transformer un plat de restaurant en Street Food
Maitriser les jus, sauces et assaisonnements
Choisir les contenants adaptés
Proposer une carte attractive et novatrice
Choisir, acheter et proposer des produits non transformés de qualité
Connaitre les origines et les composants des produits non transformés
Proposer les vins adaptés à la dégustation de tapas

Pour qui

Tout public
Financement : Que vous soyez une entreprise ou un particulier, plusieurs dispositifs permettant une prise en charge partielle ou total existent. MAISON VOXIA vous renseigne. Consultez notre site internet pour accéder à la grille tarifaire.

Prérequis

Pas de pré requis spécifique

Réalisation par les stagiaires de recettes originales : - Productions individuelles ou en groupe en fonction du public, du moment et/ou du souhait du client. Chaque stagiaire réalise tout où partie des recettes proposées . Exemple: Les incontournables : Patatas Bravas ,Croquetas et fish and Ship… Les Originales: Brioche aux escargots en persillade, Rouleau hivernal de crevettes.. Les grands classiques revisités : Les tartines, Tartine de poulpe, Tartine de saumon, aneth, fromage blanc…)

Création et préparation des planches fromages et charcuterie : - Fromages : Choisir des produits complémentaire, cohérents et d’intensités différentes - Charcuterie : Choisir des produits variés à différents niveau de maturation - Techniques pour agrémenter un produit non transformé (Huile, condiment, fumage.) - Les techniques de découpe du fromage et de la charcuterie - Techniques de dressage et de décoration des planches - Impact visuel : l’importance du support, de la couleur et de la matière de la planche - Calcul des justes quantités

Chaque apprenant est accueilli, puis suivi individuellement par un formateur référent Le formateur transmet des bases théoriques, accompagne les travaux individuels et de groupe, évalue la compréhension en cours de formation, réalise des ajustements.

Début de formation: Pré évaluation incluant un auto-positionnement renseignée par le stagiaire. Optimise la formation en l’adaptant aux spécificités de chaque apprenant en tenant compte de leurs acquis, de leurs ressources, de leurs lacunes et de leurs difficultés spécifiques. Fin de formation: • Auto-évaluation : permet à l’apprenant de mesurer en fin de formation sa montée en compétences. • Grille de compétences: Evaluation formative réalisées en cours et en fin de formation par le formateur. Il valide les acquis en fin de formation. • Debriefing : permet de faire le point sur le travail réalisé, de s’assurer que les attentes des apprenants aient été comblées Durant toute la formation, le formateur s’assure de la compréhension des participants, que les difficultés aient été surmontées et de satisfaire aux attentes recueillies au démarrage de la session.
Feuilles de présence signées des participants et du formateur par demi-journée Certificat de réalisation mentionnant les objectifs, la nature et la durée de l’action et les résultats de l’évaluation des acquis de la formation. Attestation de formation mentionnant l’assiduité. Grille de compétences remplie par le formateur.

Pédagogie démonstrative avec travaux pratiques et supports visuels sous forme de fiches techniques, fiches pédagogiques et / ou livret apprenant
Modalités techniques: Matériel de production nécessaire à la réalisation de la formation. Mis à disposition par le client dans ses locaux, ou par l’organisme de formation dans ses locaux.

Taux de satisfaction des apprenants

Entre 2 et 12 apprenants

3 semaines

La formation peut être réalisée dans nos locaux ou chez le client lorsqu’il s’agit d’une entreprise. Notre établissement accessible aux personnes en situation de handicap . Pour tout renseignement, vous pouvez contacter le référent handicap à l'adresse suivante : sr@iwitribu.fr Chaque situation étant unique, nous vous encourageons à nous communiquer vos besoins particuliers dès l'inscription.

Résultats de la recherche

Finger’s food & tapas 🌭

Objectifs de la formation

Profil des bénéficiaires

Contenu de la formation

Équipe pédagogique

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

Ressources techniques et pédagogiques

Qualité et satisfaction

Capacité d'accueil

Délai d'accès

Accessibilité