Les décors à base de sucre 🍭

Formation créée le 27/06/2025.
Version du programme : 5

Type de formation

Formation présentielle

Durée de formation

14 heures (2 jours)

Accessibilité

Oui
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Les décors à base de sucre 🍭


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Objectifs de la formation

  • Être capable de réaliser des décors et des sujets pour les prestations spéciales
  • Réaliser des décors, pièces et supports de présentation en sucre
  • Maîtriser les techniques de travail du sucre d’art (sucre souffle, tiré, ruban, paille, coulé)
  • Fabriquer la base de la pâte à sucre
  • Utiliser et maitriser un matériel spécifique
  • Maitriser les différents types de cuisson du sucre
  • Respecter les règles d'harmonie et de montage pour réaliser des pièces commerciales et/ou artistiques

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Tout public
  • Financement : Que vous soyez une entreprise ou un particulier, plusieurs dispositifs permettant une prise en charge partielle ou total existent. MAISON VOXIA vous renseigne. Consultez notre site internet pour accéder à la grille tarifaire.
Prérequis
  • Aucun

Contenu de la formation

Définitions et apports théoriques :
  • - Les différentes déclinaisons du sucre en sirop (gros boulé, petit cassé, grand filet...)
  • - Les différents sucres et leurs spécificités (sucre semoule, glucose, inverti)
  • - Maîtrise d’un champs lexical spécifique (faire masser, graisser le sucre, cristalliser...)
  • - Tableau récapitulatif des températures et temps de cuisson
  • - Propriétés physiques et particularités moléculaires
Maîtrise d’un matériel complexe et spécifique - Première approche :
  • - Lampe à sucre
  • - Chalumeau
  • - Fer à caraméliser
  • - Pistolet à Air chaud
  • - Pompe à souffle
Croquis et dessins :
  • - Les techniques de dessin de base
  • - Notion de perspective, hauteur et profondeur
  • - Importance des formes et de la notion d’harmonie
  • - Dessin et ajustement de la pièce artistique
Démonstration et accompagnement :
  • - Préparation des différents sirops
  • - Technique de « Satinage » « Tirage » et « Moulage » du sucre
  • - Technique de paillage du sucre
Atelier créatif : Réalisation des décors et effets :
  • - Création des moules et des patrons
  • - Réalisation des décors (ruban, roses, étoiles...)
  • - Réalisation des différentes pièces de la structures
  • - Techniques de coloration et d’effets de matière
  • - Techniques de démoulage
Techniques d’assemblage :
  • - Techniques d’assemblage au sucre grand cassé
  • - Technique d’assemblage au caramel
  • - Technique d’assemblage au chalumeau/Tourtière
Assemblage final :
  • - Organiser son plan de travail
  • - Respecter le visuel imposé
  • - Planifier et organiser son montage
  • - Anticiper les points critiques du collage

Équipe pédagogique

Chaque apprenant est accueilli, puis suivi individuellement par un formateur référent Le formateur transmet des bases théoriques, accompagne les travaux individuels et de groupe, évalue la compréhension en cours de formation, réalise des ajustements.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Début de formation : Pré évaluation incluant un auto-positionnement renseigné par le stagiaire. Optimise la formation en l’adaptant aux spécificités de chaque apprenant en tenant compte de leurs acquis, de leurs ressources, de leurs lacunes et de leurs difficultés spécifiques. Fin de formation : • Auto-évaluation : permet à l’apprenant de mesurer en fin de formation sa montée en compétences. • Grille de compétences : Evaluation formative réalisées en cours et en fin de formation par le formateur. Il valide les acquis en fin de formation. • Debriefing : permet de faire le point sur le travail réalisé, de s’assurer que les attentes des apprenants aient été comblées Durant toute la formation, le formateur s’assure de la compréhension des participants, que les difficultés aient été surmontées et de satisfaire aux attentes recueillies au démarrage de la session.
  • Feuilles de présence signées des participants et du formateur par demi-journée Certificat de réalisation mentionnant les objectifs, la nature et la durée de l’action et les résultats de l’évaluation des acquis de la formation. Attestation de formation mentionnant l’assiduité. Grille de compétences remplie par le formateur.

Ressources techniques et pédagogiques

  • Pédagogie démonstrative avec travaux pratiques et supports visuels sous forme de fiches techniques, fiches pédagogiques et / ou livret apprenant
  • Modalités techniques: Matériel de production nécessaire à la réalisation de la formation. Mis à disposition par le client dans ses locaux, ou par l’organisme de formation dans ses locaux.

Qualité et satisfaction

Taux de satisfaction des apprenants

Capacité d'accueil

Entre 2 et 12 apprenants

Délai d'accès

3 semaines

Accessibilité

La formation peut être réalisée dans nos locaux ou chez le client lorsqu’il s’agit d’une entreprise. Notre établissement accessible aux personnes en situation de handicap . Pour tout renseignement, vous pouvez contacter le référent handicap à l'adresse suivante : sr@iwitribu.fr Chaque situation étant unique, nous vous encourageons à nous communiquer vos besoins particuliers dès l'inscription.